Transfert par mégarde d’un allergène d’un produit alimentaire à un autre pouvant se produire lors de la préparation d’aliments en usine, à la maison ou au restaurant.

Contamination qui se réalise lors du croisement d'un secteur sale (poubelles, légumes terreux, cartons) et de denrées propres ou d'aliments cuits

La contamination croisée est le transfert de substances nocives d’un aliment à un autre pendant son entreposage ou sa préparation et qui peut causer la maladie. Pour éviter ce problème, les aliments crus comme la viande, la volaille et les fruits de mer ainsi que leur jus doivent être séparés des autres aliments crus ou cuits; il faut aussi vous la [..]